Schnittlauch (Allium schoenoprasum)
Der Schnittlauch ist in Mitteleuropa heimisch und ist von Ost Asien bis West Amerika überall zu finden. Dieses vitaminreiche Kraut wird seit dem Mittelalter verwendet.
Die mehrjährige Zwiebelpflanze bildet grüne, schmale bis 30 cm lange Röhrenblätter, genannt Schlotten. Im Sommer blüht die Pflanze hell bis dunkel Violet oder Weiß.
Es gibt unterschiedliche Arten: Der grobblättrige Grolau, Filo mit feinen Blätter. Während Alba weiß blüht, leuchtet Forecast rot. Verwandt ist die Pflanze mit dem Bärlauch, dessen Blätter ebenso etherische Öle enthalten wie der Knoblauch.
Der Schnittlauch mag es sonnig bis halbschattig in einem nährstoffreichen, kalkhaltigen Boden. Ausgesät wird im Haus im Spätwinter und ab Mai draußen ausgepflanzt. Gesät und gepflanzt wird in Reihen oder Tuffs. Schnittlauch sollte mehrmals gegossen und nachgedüngt werden. Beim regelmässigen Ernten, wachsen stets neue, zarte Blätter nach.
Bereits sechs Wochen nach dem Aussäen ist die erste Ernte möglich und kann bis zum Herbst mehrmals wiederholt werden. Im Winter lässt sich der Schnittlauch umtopfen und am Fensterbrett weiter kultivieren.
Schnittlauch ist besonders reich an Vitamin C. Es sollte am besten frisch verzehrt werden. Eignet sich hervorragend für Salate, Quark, Omelettes, Soßen oder Suppen und Fisch.
Aufgrund des hohen Gehalt an etherischen Ölen, wirkt Schnittlauch verdauungsfördernd und blutdrucksenkend.
