Knoblauch (Allium sativum) « SMO Tools

Knoblauch hat seinen Ursprung in Zentralasien und gehört zu den ältesten Heil- und Gewürzpflanzen. Bereits im alten Ägypten wurden die Pyramidenbauer durch regelmäßigen Knoblauchgaben bei Kräften gehalten.

Die Zwiebelpflanze bildet um die Hauptzwiebel zahlreiche Brustzwiebel, eher bekannt als Knoblauchzehen. In warmen Gegenden ist die Pflanze mehrjährig, ansonsten werden die Brustzwiebeln jährlich neu gesteckt.

Es gibt keine verschiedenen Sorten, dafür verschiedene Anbaugebiete. Knoblauch aus südlichen Regionen ist nicht ausreichend frosthart.

Die Knoblauch Pflanze sollte es sonnig und warm haben. Ein lockerer, humus- und nährstoffreicher Boden ist optimal. Staunässe und Unkraut verträgt der Knoblauch nicht gut. In warmen Gegenden wird der Knoblauch im Herbst gesetzt, ansonsten eher im Frühjahr. Der Abstand sollte 10-15 cm betragen und die Stecktiefe 5 cm. Bei mehreren Reihen ist ein Abstand von ca 25 cm optimal.

Geerntet wird je nach Pflanzung im Frühjahr oder Hochsommer. Die Zwiebeln werden gereinigt und an einem luftigen, trockenen, frostfreien Ort zum Trocknen aufgehängt.

Als Gewürz eignet sich Knoblauch optimal für Salate, Gemüsegerichte, Fleisch, Suppen und Soßen. Knoblauchzehen werden oft in Essig und Öl eingelegt. Ein sehr bekanntes, griechisches Rezept mit Knoblauch ist zum Beispiel Tzatziki.
Knoblauch enthält neben ätherischen Ölen, den Wirkstoff Allicin, welcher stark antibiotisch wirkt. Weiterhin wirkt Knoblauch desinfizierend und blutdruchsenkend. Ebenfalls senkt er den Cholesterinspiegel und fördert die Durchblutung, hilft bei Hautleiden und Blähungen.

Knoblauch-Milch (1/8 Liter Milch aufkochen, 3 Zehen abziehen und rein pressen) hilft bei Magen-Darm-Beschwerden. Mehr als 3 frische Zehen am Tag können zu Magenbeschwerden führen.

Besondere Hinweise: Wenn Knoblauch zwischen Rosen gepflanzt wird, hilft er diesen bei der Duftentwicklung.
Schwangere sollten, aufgrund der blutverdünenden Wirkung nicht mehr als 2-3 Zehen täglich zu sich nehmen.