Kartoffelsalat zubereiten
Für Kartoffelsalat gibt es unendlich viele Rezepte. Vermutlich hat jede Familie seine eigene Rezeptur, die natürlich ganz besonders, einmalig und unnachahmlich schmeckt.
Prinzipiell kann man sagen, dass es zwei verschiedene Grundrezepte für Kartoffelsalat gibt. Ein Rezept für den Norden Deutschlands und das andere für den Süden. Die Grenze bildet der sogenannte Weißwurstäquator, der folglich auch “Kartoffelsalatäquator” genannt werden könnte. Einen genauen geografischen Verlauf kann man nicht mit Sicherheit bestimmen, aber häufig wird die Mainlinie genannt.
Im Norden wird der Kartoffelsalat in der Regel mit einem Dressing auf Mayonnaisebasis zubereitet. Hinzu kommen je nach Rezept eingelegte Gurken, Zwiebeln, Eier oder auch exotische Zutaten wir Ananas oder andere Früchte. In den klassischen Kartoffelsalat im Norden, so wie ich ihn kenne und liebe, gehören: Kartoffeln, Mayonnaise, Gurke und Ei. Gewürzt wird er denn mit Essig, Öl, Salz und Pfeffer.
Die süddeutsche Variante des Kartoffelsalats wird gänzlich ohne Mayonnaise zubereitet. Stattdessen werden die noch warmen Kartoffelscheiben mit Brühe aufgegossen und mit Essig, Öl, Senf, Salz und Pfeffer gewürzt. Hinzu kommen dann noch Zwiebeln, Petersilie und/oder Schnittlauch. Der Kartoffelsalat sollte dann noch etwas durchziehen und wird meistens lauwarm serviert.
Beide Kartoffelsalat Rezepte haben ihren ganz eigentümlichen Geschmack und je nach Beilage würde ich zu der einen oder der anderen Variante tendieren. Meiner Meinung nach gibt es hier kein gut oder schlecht. Gott sei Dank sind Geschmäcker verschieden.
Daniel sagt
am 5. Januar 2008 @ 12:24 am
Nach diesem Beitrag kann ja mein nächster Kartoffelsalat nur gelingen =D. Danke!
Marius sagt
am 10. Januar 2008 @ 11:40 am
Also ganz ehrlich, ich kann ich mit diesen neumodischen Varianten mit exotischen Früchten oder Früchte allgemein überhaupt nicht anfreunden.
Für mich darf ein Kartoffelsalat nur aus den traditionellen Zutaten: Kartoffeln, Mayonnaise, Gurke bestehen.
Guest sagt
am 19. Januar 2008 @ 10:22 pm
Ist schon sehr interessant zu erfahren, dass mancher Orts Kartoffelsalat mit Früchten gegessen wird. Da stellen sich mir alle Härchen auf. Ich präferiere die süddeutsche Variante, den richtigen leckeren bayrischen Kartoffelsalat mit leckerem Schnitzel dazu.
Der Kartoffelsalat mit Maynonnaise ist für uns Bayern auch ein absolutes no go. Witzig ist allerdings, dass in den Läden die meisten Kartoffelsalate mit Mayonnaise Dressing angeboten werden. 
Was esst Ihr lieber?
Guest sagt
am 19. Januar 2008 @ 10:32 pm
Stimmt, wenn ich mir vorstelle, dass ich zu meinem Leberkäse einen Kartoffelsalat mit Mayonnaise bekomme, wird mir gleich ganz schlecht. Leider ist es aber wirklich so, dass die meisten Hersteller wie Hohmann und Co vielmehr Variationen mit Mayonnaise anbieten als mit Essig und Öl. Mich würde mal interessieren, ob die Deutschen diese Variante wirklich lieber mögen! Aber der Kartoffelsalat mit Früchten hört sich auch gut an!
Robert sagt
am 12. Februar 2008 @ 12:37 pm
Da ich aus Bayern komme, kommt für mich nur die Süddeutsche Variante in Frage. Wer mag denn bitte Mayonnaise in seinem Kartoffelsalat? Ich bin zwar ein Freund der neumodischen Küche, aber manche traditionellen Rezepte sollten einfach traditionell bleiben.
Celso sagt
am 29. Februar 2008 @ 8:50 pm
Bei meinem Kartoffelsalat setz ich ganz auf meine Mutter